Капкейки

Апельсиновое печенье

Пирожные со сгущенкой и орехами

Торт с красной смородиной и взбитыми сливками

Ингредиенты:

Для теста:

яйцо - 5-6 шт. 

сахар - 6 ст.л. 

мука - 1 стакан

Для начинки:

красная смородина – 0,5 стакана 

сахар – 0,5 ст.л. 

кокосовая стружка - 1 ст.л. 

Для крема:

Жирные сливки – 300 мл

Сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления теста яичные белки отделить от желтков, белки положить в отдельную емкость, накрыть и поставить в холодильник. Желтки взбить с сахаром до получения пышной массы, всыпать (при постоянном помешивании) небольшими порциями муку и затем ввести взбитые в густую пену белки. Тесто осторожно перемешать, чтобы не осело.

Красную смородину вымыть, обсушить и смешать с сахаром и кокосовой стружкой. Форму для выпечки смазать сливочным маслом.

Выложить в форму порцию теста. Затем по всей поверхности выложить порцию ягод, залить тестом. Поставить форму в разогретую до 180С духовку и выпекать бисквит в течение 40 мин.

Через три-четыре часа разрезать бисквит вдоль пополам. Смазать кремом, украсить на свой вкус.

Крем:  холодные сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков.

Шоколадное печенье-сэндвич

Ингредиенты:

Тесто

120 г масла

190 г сахара

2 яйца

270 г муки

5 ст.л. какао

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли

1 ч.л. ванильной эссенции

250 мл молока  

Крем

250 г сахарной пудры

170 г масла

2 яичных белка

щепотка соли

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180°C. Смешать муку, какао, разрыхлитель и соль. Взбить сахар с маслом, продожая взбивать добавить яйца. Постепенно добавить молоко, ваниль и смесь сухих ингредиентов, хорошо перемешать. Ложкой выложить тесто блинчиками на расстоянии друг от друга, выпекать примерно 15 минут. 

Готовим крем:

2. Белки смешиваем с сахарной пудрой, ванилью и солью, емкость с ними ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до растворения сахара. Смесь не должна перегреться (если есть специальный термометр - максимальная температура - 43 градуса).

3. Взбиваем смесь миксером на высокой скорости до жестких пиков.

Не прекращая взбивать, понемногу добавляем масло. По мере добавления крем будет становиться густым и гладким.

4. На остывшие половинки чайной ложкой нанести крем и накрыть сверху вторыми половинками

Сочная свинина с фенхелем

Ингредиенты

1 кг свинины 

300 г фенхель

20 г чеснока (6 зубчиков)

30 г сливочного масла

2 лавровых листа

щепотка тмина

10 горошин черного перца

щепотка соли

Способ приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.

2. Растереть в ступке тмин, соль и 10 горошин перца.

3. Обвалять свинину в этой смеси, свернуть так, чтобы получился рулет, и перевязать в нескольких местах ниткой.

4. В тяжелой сковороде (которую затем можно поставить в духовку) растопить сливочное масло и обжарить свинину с обеих сторон до золотистой корочки.

5. Чеснок почистить. Фенхель тонко нарезать.

6. Добавить чеснок, фенхель и лавровые листья в сковороду, накрыть крышкой и выпекать свинину в разогретой духовке около полутора часов

7. Готовую свинину не нарезать сразу, дать постоять около 20 минут. Подавать с рисом.

Бурый рис с грибами и зеленым горошком

Ингредиенты:

400г замороженного зеленого горошка

300 г шампиньонов

100 г бурого риса

100 г репчатого лука

горсть листьев базилика

20 г растительное масло

щепотка тмина

щепотка перца,щепотка соли

 Способ приготовления:

Лук почистить и мелко нарезать.

Шампиньоны тоже почистить и нарезать тонкими пластинками.

В тяжелой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.

Добавить тмин, шампиньоны, посолить и поперчить.

Всыпать рис, влить 250 мл горячей воды и накрыть кастрюлю крышкой. Убавить огонь и варить 15—20 минут.

Добавить замороженный горошек, перемешать, снова накрыть крышкой и тушить еще 2—3 минуты, в конце добавить базилик.

Панчо на Новый Год! :-)