среда, 30 января 2013 г.

Торт с красной смородиной и взбитыми сливками


Ингредиенты:

Для теста:
яйцо - 5-6 шт. 
сахар - 6 ст.л. 
мука - 1 стакан

Для начинки:
красная смородина – 0,5 стакана 
сахар – 0,5 ст.л. 
кокосовая стружка - 1 ст.л. 

Для крема:
Жирные сливки – 300 мл
Сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления:
Для приготовления теста яичные белки отделить от желтков, белки положить в отдельную емкость, накрыть и поставить в холодильник. Желтки взбить с сахаром до получения пышной массы, всыпать (при постоянном помешивании) небольшими порциями муку и затем ввести взбитые в густую пену белки. Тесто осторожно перемешать, чтобы не осело.
Красную смородину вымыть, обсушить и смешать с сахаром и кокосовой стружкой. Форму для выпечки смазать сливочным маслом.
Выложить в форму порцию теста. Затем по всей поверхности выложить порцию ягод, залить тестом. Поставить форму в разогретую до 180С духовку и выпекать бисквит в течение 40 мин.
Через три-четыре часа разрезать бисквит вдоль пополам. Смазать кремом, украсить на свой вкус.
Крем:  холодные сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков.

Шоколадное печенье-сэндвич

Ингредиенты:
Тесто
120 г масла
190 г сахара
2 яйца
270 г муки
5 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. ванильной эссенции
250 мл молока  
Крем
250 г сахарной пудры
170 г масла
2 яичных белка
щепотка соли

Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 180°C. Смешать муку, какао, разрыхлитель и соль. Взбить сахар с маслом, продожая взбивать добавить яйца. Постепенно добавить молоко, ваниль и смесь сухих ингредиентов, хорошо перемешать. Ложкой выложить тесто блинчиками на расстоянии друг от друга, выпекать примерно 15 минут. 
Готовим крем:
2. Белки смешиваем с сахарной пудрой, ванилью и солью, емкость с ними ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до растворения сахара. Смесь не должна перегреться (если есть специальный термометр - максимальная температура - 43 градуса).
3. Взбиваем смесь миксером на высокой скорости до жестких пиков.
Не прекращая взбивать, понемногу добавляем масло. По мере добавления крем будет становиться густым и гладким.
4. На остывшие половинки чайной ложкой нанести крем и накрыть сверху вторыми половинками

вторник, 29 января 2013 г.

Сочная свинина с фенхелем


Ингредиенты
1 кг свинины 
300 г фенхель
20 г чеснока (6 зубчиков)
30 г сливочного масла
2 лавровых листа
щепотка тмина
10 горошин черного перца
щепотка соли

Способ приготовления
1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Растереть в ступке тмин, соль и 10 горошин перца.
3. Обвалять свинину в этой смеси, свернуть так, чтобы получился рулет, и перевязать в нескольких местах ниткой.
4. В тяжелой сковороде (которую затем можно поставить в духовку) растопить сливочное масло и обжарить свинину с обеих сторон до золотистой корочки.
5. Чеснок почистить. Фенхель тонко нарезать.
6. Добавить чеснок, фенхель и лавровые листья в сковороду, накрыть крышкой и выпекать свинину в разогретой духовке около полутора часов
7. Готовую свинину не нарезать сразу, дать постоять около 20 минут. Подавать с рисом.


Бурый рис с грибами и зеленым горошком

Ингредиенты:

400г замороженного зеленого горошка
300 г шампиньонов
100 г бурого риса
100 г репчатого лука
горсть листьев базилика
20 г растительное масло
щепотка тмина
щепотка перца,щепотка соли

 Способ приготовления:
Лук почистить и мелко нарезать.
Шампиньоны тоже почистить и нарезать тонкими пластинками.
В тяжелой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
Добавить тмин, шампиньоны, посолить и поперчить.
Всыпать рис, влить 250 мл горячей воды и накрыть кастрюлю крышкой. Убавить огонь и варить 15—20 минут.
Добавить замороженный горошек, перемешать, снова накрыть крышкой и тушить еще 2—3 минуты, в конце добавить базилик.